دسته بندی ها
- آرد تافتون
- آرد لواش
آرد تافتون و لواش
آردی با درصد استحصال بالا و حاوی مقادیر مناسب سبوس می باشد که به ویژه برای نان های تخت ایرانی نظیر نان تافتون و لواش مناسب است.
میزان مناسب گلوتن و دارا بودن کیفیت و ایندکس بالا عاملی برای پخت نان بدون اشکال در زمان خمیرگیری و بدون آسیب به خمیر در زمان چانه گیری می باشد.
میزان نشاسته آسیب دیده کنترل شده در این آرد از شل شدن خمیر جلوگیری نموده و جذب آب را افزایش داده است. این آرد به صورت غنی شده طبق دستورالعمل وزارت بهداشت عرضه می گردد و فاقد هر گونه افزودنی می باشد.
ویژگی آرد تافتون و لواش
| درصد خاکستری | 0/860-1/00 |
| درصد سبوس گیری | 15-17 |
| گلوتن مطرب | 30-27 |
| ایندکس | 85% به بالا |
| نشاسته آسیب دیده | 22-20 |
| افزودنی | ندارد |
| غنی سازی | دارد |
