دسته بندی ها
- آرد ماکارانی
آرد ماکارانی
استفاده از گندم قوی و مرغوب استان خورستان امکان تولید آردی با دانه بندی و گلوتن مناسب برای انواع محصولات ماکارونی و نودل وجود دارد.
در خطوط تولید ماکارونی میزان کشش مناسب در خمیر حاصل از این آرد و کنترل میزان نشاسته آسیب دیده آن می تواند علاوه بر ایجاد شرایط تولید مناسب و کاهش ضایعات تولید به محصولی با بافت و شرایط مناسب دست یافت.
ویژگی آرد ماکارانی
| درصد خاکستری | 0/5-0/6 |
| درصد سبوس گیری | 25-32 |
| گلوتن | 27-30 |
| ایندکس | 90% و بالاتر |
| نشاسته آسیب دیده | 18-20 |
| افزودنی | ندارد |
